Làm pizza tại nhà nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực ra lại rất đơn giản nếu bạn biết những bí quyết và công thức phù hợp. Với bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra chiếc pizza “nhà làm” ngon không kém gì ngoài tiệm, mà thời gian chuẩn bị và nướng chỉ tốn chưa đến 30 phút!
Chuẩn bị trước khi làm pizza: “Chìa khóa” của sự nhanh gọn
Để có thể làm pizza nhanh, khâu chuẩn bị là cực kỳ quan trọng. Nó giúp bạn tiết kiệm thời gian đáng kể trong quá trình chế biến.
1. Chọn mua đế bánh pizza có sẵn (đế bánh tươi hoặc đông lạnh)
Đây chính là “bí quyết” đầu tiên và quan trọng nhất để làm pizza nhanh tại nhà. Thay vì tự nhào bột, ủ bột mất hàng giờ, bạn hãy chọn mua:
- Đế bánh tươi: Thường có bán ở các siêu thị lớn, tiệm bánh hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Loại này mềm, dễ tạo hình và nướng nhanh.
- Đế bánh đông lạnh: Cũng có sẵn ở siêu thị. Trước khi dùng, bạn chỉ cần rã đông ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút là có thể sử dụng được.
Kinh nghiệm cá nhân: Mình thường mua sẵn vài chiếc đế đông lạnh để trữ trong tủ đá. Khi nào thèm pizza đột xuất là có thể lôi ra làm ngay, tiện lắm!
2. Chuẩn bị topping (nhân bánh) đa dạng theo sở thích
Phần topping chính là linh hồn của chiếc pizza, quyết định hương vị của nó. Để làm pizza nhanh, bạn nên chuẩn bị topping thật gọn gàng.
- Các loại thịt:
- Xúc xích/xúc xích Ý (pepperoni): Thái lát mỏng sẵn.
- Thịt xông khói (bacon): Thái sợi hoặc lát mỏng, có thể xào sơ qua cho hơi giòn.
- Thịt bò/gà xé: Nếu dùng thịt tươi, hãy ướp và xào chín sơ trước khi cho lên bánh để đảm bảo thịt chín đều.
- Jambon/giăm bông: Thái hạt lựu hoặc lát mỏng.
- Rau củ:
- Ớt chuông: Thái sợi hoặc hạt lựu nhiều màu sắc (đỏ, xanh, vàng) để pizza thêm bắt mắt.
- Hành tây: Thái lát mỏng hoặc hạt lựu.
- Nấm: Thái lát (nấm mỡ, nấm đùi gà…).
- Ngô ngọt: Tách hạt.
- Oliu: Thái lát.
- Dứa: Thái hạt lựu (nếu bạn thích pizza Hawaii).
- Phô mai:
- Mozzarella: Đây là loại phô mai không thể thiếu cho pizza vì độ kéo sợi thần thánh của nó. Bạn nên mua loại đã bào sợi sẵn để tiết kiệm thời gian.
- Cheddar, Parmesan: Có thể bào nhỏ để rắc thêm tăng hương vị.
- Các loại sốt:
- Sốt cà chua cho pizza: Bạn có thể mua sốt đóng hộp sẵn hoặc tự làm sốt cà chua tươi (cà chua băm nhỏ, phi thơm tỏi, thêm chút basil khô, oregano, muối, đường, đun nhỏ lửa đến khi sệt lại). Nếu muốn nhanh thì cứ sốt mua sẵn là tiện nhất!
- Sốt BBQ, sốt kem: Tùy theo loại pizza bạn muốn làm (ví dụ: pizza gà sốt BBQ).
- Gia vị khô: Lá oregano khô, húng quế khô (basil khô), tiêu xay, ớt bột (nếu thích cay).
Mẹo nhỏ: Bạn có thể chuẩn bị sẵn các loại topping này từ tối hôm trước hoặc sáng sớm và bảo quản trong tủ lạnh. Đến lúc làm pizza chỉ việc lấy ra là xong!
Dụng cụ cần có: Đơn giản đến bất ngờ!
Bạn không cần lò nướng chuyên dụng hay đồ nghề phức tạp đâu. Để làm pizza nhanh tại nhà, bạn chỉ cần:
- Lò nướng gia đình: Lò nướng điện hoặc lò nướng gas thông thường đều dùng được.
- Khay nướng pizza hoặc khay nướng phẳng: Nếu không có khay pizza chuyên dụng, khay nướng bánh quy hay khay nướng thịt vẫn ổn.
- Giấy nến: Giúp chống dính và dễ dàng lấy bánh ra sau khi nướng.
- Dao cắt pizza hoặc dao thường: Để cắt bánh.
Lưu ý: Nếu nhà bạn không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm pizza bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên không dầu. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm với từng loại dụng cụ ở phần sau nhé!
Công thức làm pizza nhanh tại nhà: Đơn giản mà ngon “nhức nách”
Giờ thì, chúng ta cùng bắt tay vào làm thôi nào! Mình sẽ hướng dẫn bạn công thức làm pizza xúc xích kinh điển, bạn có thể thay đổi topping tùy thích nhé.
Nguyên liệu (cho 1 chiếc pizza đường kính khoảng 20-25cm):
- 1 đế bánh pizza có sẵn (tươi hoặc đã rã đông)
- 3-4 muỗng canh sốt cà chua pizza
- 100-150g phô mai mozzarella bào sợi (tùy theo độ “nghiện” phô mai của bạn)
- 50g xúc xích Ý (pepperoni) thái lát mỏng
- 50g nấm mỡ thái lát
- 1/4 quả ớt chuông xanh/đỏ thái hạt lựu (hoặc sợi)
- Một ít lá oregano khô, húng quế khô (tùy chọn)
Cách làm pizza nhanh bằng lò nướng (Tiêu chuẩn):
- Làm nóng lò nướng: Đây là bước quan trọng giúp đế bánh giòn ngon. Bật lò nướng ở nhiệt độ cao nhất có thể (thường là 220°C – 250°C), cả hai lửa trên dưới, và làm nóng lò ít nhất 10-15 phút trước khi cho bánh vào. Nếu có đá nướng pizza, bạn nên cho đá vào lò cùng lúc để làm nóng.
- Chuẩn bị đế bánh: Lót giấy nến lên khay nướng. Đặt đế bánh pizza lên trên giấy nến.
- Phết sốt cà chua: Dùng muỗng hoặc cọ phết đều sốt cà chua lên khắp mặt đế bánh, trừ phần rìa bánh khoảng 1-2 cm để tạo viền bánh.
- Rải phô mai: Rải đều một lớp phô mai mozzarella lên trên lớp sốt cà chua.
- Xếp topping: Sắp xếp đều các loại topping (xúc xích, nấm, ớt chuông…) lên trên lớp phô mai.
- Rắc thêm phô mai và gia vị: Rải thêm một lớp phô mai mozzarella còn lại lên trên cùng. Rắc một chút lá oregano khô và húng quế khô nếu thích để tăng hương vị.
- Nướng bánh: Đặt khay pizza vào lò nướng đã được làm nóng sẵn.
- Thời gian nướng: Khoảng 8-15 phút, tùy vào nhiệt độ lò và độ dày của đế bánh.
- Dấu hiệu bánh chín: Quan sát thấy phô mai tan chảy hoàn toàn, sủi bọt và hơi xém vàng, phần viền bánh nở phồng, vàng đều và giòn rụm là bánh đã chín.
- Thưởng thức: Lấy pizza ra khỏi lò, đợi khoảng 1-2 phút cho bớt nóng rồi dùng dao cắt pizza hoặc dao thường cắt thành từng miếng tam giác. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ giòn của đế bánh và độ kéo sợi của phô mai.
Mẹo của mình: Trong quá trình nướng, bạn nên theo dõi bánh thường xuyên vì nhiệt độ lò nướng mỗi nhà có thể khác nhau. Đừng để bánh bị cháy nhé!
Cách làm pizza nhanh bằng chảo chống dính (Nếu không có lò nướng):
Bạn không có lò nướng ư? Đừng lo! Bạn vẫn có thể làm pizza ngon lành bằng chảo chống dính.
- Chuẩn bị đế bánh và topping: Tương tự như cách làm với lò nướng.
- Làm nóng chảo: Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa vừa và làm nóng chảo khoảng 1-2 phút.
- Nướng sơ đế bánh: Đặt đế bánh pizza vào chảo. Đậy nắp lại và nướng sơ khoảng 2-3 phút cho đế bánh hơi se lại và vàng nhẹ.
- Cho topping và nướng chín: Mở nắp, nhanh tay phết sốt cà chua, rải phô mai, xếp topping và rắc thêm phô mai lên trên.
- Đậy nắp và nướng: Đậy nắp chảo lại. Giảm lửa xuống mức nhỏ nhất. Nướng thêm khoảng 5-10 phút nữa.
- Dấu hiệu bánh chín: Phô mai tan chảy hoàn toàn, các topping chín tới và phần đế bánh vàng giòn là được.
- Thưởng thức: Lấy pizza ra, cắt và thưởng thức nóng.
Lưu ý: Cách này đế bánh sẽ không giòn đều và phô mai không chảy đều như nướng lò, nhưng vẫn rất ngon và tiện lợi nhé!
Cách làm pizza nhanh bằng nồi chiên không dầu (Nếu có nồi chiên không dầu):
Nồi chiên không dầu cũng là một “trợ thủ” đắc lực để làm pizza nhanh đấy!
- Làm nóng nồi chiên không dầu: Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 5 phút để làm nóng.
- Chuẩn bị bánh: Phết sốt, rải phô mai và xếp topping lên đế bánh như bình thường.
- Cho bánh vào nồi: Cẩn thận đặt chiếc pizza vào giỏ nồi chiên không dầu (bạn có thể lót giấy nến hoặc giấy bạc dưới đáy giỏ để dễ vệ sinh). Tùy kích thước nồi mà bạn có thể nướng được cả chiếc hay phải cắt nhỏ ra.
- Nướng bánh: Nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 8-12 phút.
- Dấu hiệu bánh chín: Phô mai tan chảy hoàn toàn và hơi xém vàng, viền bánh giòn.
- Thưởng thức: Lấy bánh ra, cắt và thưởng thức.
Mẹo nhỏ: Nồi chiên không dầu làm nóng khá nhanh và giúp bánh giòn đều, nhưng hãy nhớ kiểm tra bánh thường xuyên để tránh bị cháy.
Bí quyết để pizza nhà làm ngon “chuẩn tiệm”
Để chiếc pizza của bạn không chỉ nhanh mà còn ngon “chuẩn tiệm”, hãy ghi nhớ vài bí quyết sau:
- Đế bánh mỏng: Nếu thích pizza kiểu Ý truyền thống, hãy chọn loại đế bánh mỏng. Khi nướng, đế bánh sẽ giòn rụm rất hấp dẫn.
- Không quá nhiều sốt và topping: Đây là lỗi thường gặp. Nếu bạn cho quá nhiều sốt hoặc topping, bánh sẽ bị ướt, khó chín đều và không giòn. Hãy vừa đủ thôi nhé!
- Phô mai chất lượng: Mozzarella là loại phô mai “linh hồn” của pizza. Hãy chọn loại phô mai mozzarella tốt, có độ kéo sợi cao để bánh trông hấp dẫn hơn. Bạn có thể kết hợp thêm một chút phô mai cheddar hoặc parmesan để tăng thêm hương vị đậm đà.
- Làm nóng lò/chảo/nồi chiên thật kỹ: Nhiệt độ cao ngay từ đầu sẽ giúp đế bánh chín nhanh và giòn rụm, phô mai tan chảy đều và các topping chín tới mà không bị khô.
- Thưởng thức ngay khi nóng: Pizza ngon nhất là khi vừa ra lò. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận trọn vẹn hương vị và độ giòn của bánh.
Các biến tấu topping pizza cho gia đình bạn
Bạn có thể thỏa sức sáng tạo với các loại topping để làm ra những chiếc pizza “độc nhất vô nhị” cho riêng mình và gia đình. Dưới đây là vài gợi ý cho bạn:
- Pizza hải sản: Tôm, mực, cá ngừ (đã làm chín), hành tây, ớt chuông.
- Pizza Hawaii: Jambon, dứa (thơm), ngô ngọt.
- Pizza bò băm: Thịt bò băm xào chín với hành tây, nấm.
- Pizza chay: Nấm, ớt chuông, hành tây, ngô ngọt, cà chua bi, ô liu.
- Pizza gà sốt BBQ: Gà xé hoặc thái hạt lựu đã luộc/nướng, sốt BBQ, hành tây, phô mai.
Kinh nghiệm cá nhân: Mình hay tổ chức “đêm pizza” cùng gia đình. Mọi người tự chọn topping yêu thích của mình và tự tay trang trí chiếc pizza riêng. Vừa vui, vừa ngon, mà mỗi người lại có một chiếc pizza đúng ý!
Giải đáp các thắc mắc thường gặp khi làm pizza nhanh tại nhà
Bạn có thể có một vài câu hỏi khi bắt tay vào làm pizza tại nhà. Mình sẽ giải đáp một số câu hỏi phổ biến nhé.
1. Có cần ủ đế bánh pizza mua sẵn không?
- Trả lời: Đối với đế bánh tươi, thường không cần ủ thêm vì nhà sản xuất đã làm sẵn và kiểm soát độ nở. Bạn chỉ cần lấy ra, tạo hình (nếu cần) và cho topping lên.
- Đối với đế bánh đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi rã đông, bạn có thể để thêm khoảng 10-15 phút ở nhiệt độ phòng trước khi làm để đế mềm hơn và dễ tạo hình.
2. Làm sao để đế bánh pizza giòn tan mà không bị cháy?
- Trả lời:
- Làm nóng lò/chảo/nồi chiên không dầu thật kỹ trước khi cho bánh vào. Đây là yếu tố quan trọng nhất.
- Không cho quá nhiều sốt và topping để tránh làm ướt đế bánh.
- Nướng ở nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao giúp bánh chín nhanh, giòn bên ngoài và phô mai tan chảy đẹp.
- Sử dụng đá nướng pizza (pizza stone) hoặc khay nướng nặng, đã làm nóng sẵn trong lò. Đá nướng pizza giúp truyền nhiệt đều và nhanh hơn vào đế bánh, tạo độ giòn hoàn hảo.
3. Pizza tự làm có bảo quản được lâu không?
- Trả lời: Pizza ngon nhất là khi ăn nóng ngay sau khi nướng. Tuy nhiên, nếu còn thừa, bạn có thể bảo quản:
- Trong tủ lạnh: Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, để được 1-2 ngày. Khi ăn lại, bạn có thể hâm nóng bằng lò vi sóng, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
- Trong tủ đông: Bọc kín từng miếng pizza bằng màng bọc thực phẩm và cho vào túi zip, có thể bảo quản được đến 1 tháng. Khi ăn, rã đông và hâm nóng lại.
4. Có thể làm pizza mini không?
- Trả lời: Hoàn toàn có thể! Bạn có thể dùng khuôn cắt bánh quy để cắt đế bánh pizza lớn thành các hình tròn nhỏ, hoặc mua sẵn các loại đế bánh mini. Pizza mini rất phù hợp cho các bữa tiệc nhỏ, làm món ăn vặt hoặc cho trẻ em.1
Bạn thấy đó, cách làm pizza nhanh tại nhà không hề khó chút nào, thậm chí còn rất thú vị nữa chứ! Với những công thức và bí quyết mà mình vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp và tạo ra những chiếc pizza thơm ngon, nóng hổi chỉ trong tích tắc. Không còn phải chờ đợi giao hàng hay lo lắng về chất lượng nữa rồi!
Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với mình nhé. Chắc chắn bạn sẽ khiến cả gia đình và bạn bè phải trầm trồ vì tài năng làm bánh của mình đấy! Chúc bạn thành công và có những bữa pizza thật ngon miệng!
